ravioli capresi

Ingredienti per 4 persone

Farina 200g

Uova 1 intero + 2 tuorli

Ricotta 200g

Mozzarella 200g

Pomodori tondi 4

Pesto qb

Salsa di pomodoro qb

Basilico qb

Procedimento

Con la farina , le uova e i tuorli , fare un impasto omogeneo ,

avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo  per due ore

tritare la mozzarella e unirla alla ricotta amalgamata con le foglioline di basilico

aggiustare di sale e pepe

stendere la pasta all’uovo molto sottilmente

ricavarvi dei ravioli farciti con l’impasto di ricotta

chiudere bene i bordi

tagliare i pomodori tondi a fettine , e condirli con olio sale , basilico e origano

tenere a temperatura ambiente

cuocere i ravioli in acqua salata ,saltarli in una padella con un po’ di pesto ,e servirli alternati con le fette di pomodoro , gocce di pesto , e poca salsa di pomodoro calda

guarnire con basilico fresco