ricetta presentata alla festa slow food , condotta dell'agro nocerino sarnese
http://diodatobuonora.blog.tiscali.it/2013/10/16/festa-slow-food-dell%E2%80%99agro-con-%E2%80%9Ccibo-buono-pulito-e-giusto%E2%80%9D/
alici farcite con provola affumicata , crosta di tarallo al finocchietto ed emulsione di limone
pulire le alici ,
togliere la lisca centrale
passarle nel tarallo sbriciolato
tagliare una fettina di provola e posizionarla al centro tra due alici
ripassare nel tarallo sbriciolato
per la salsa di limone
pelare i limoni
sbollentare le bucce
frullarle con poco succo e olio extravergine di oliva a filo
aggiustare di sale e pepe
cuocere le alici in forno a 220° per pochi minuti con un filo di olio
servirle calde con la salsa di limoni
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