doppio raviolo aperto con gamberi ,carciofi e maggiorana

ingredienti 

• scampi interi n 4

• carciofi n1

• maggiorana qb

• sale qb

• pepe qb

• aglio 1

• prezzemolo qb

• lasagne 3 sfoglie

• brandy qb

Preparazione Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e sbollentarli in acqua leggermente acidulata. Sgusciare gli scampi, tenendo da parte i gusci.
In una padella  fare un fondo con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio  e far soffriggere.
Unire i gusci, far tostare e sfumare con brandy, aggiungere 150g di acqua fredda e far cuocere, infine restringere. Filtrare e tenere da parte.
Saltare i carciofi con olio e maggiorana, unire gli scampi tagliati a metà,  il brodo  e i quadrati di  lasagne lessati in acqua salati.
Aggiungere il prezzemolo tritato, e impiattare alternando  i tre strati di pasta con i carciofi, gli scampi, e il fondo di cottura.
Guarnire e servire ben caldo